第四百四十章 捞大肠 (第1/4页)

    庄鸿靠着背诵网络上的资料，赢得了满堂彩，他信心高涨的继续说道。

    “九转肥肠成菜后，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，九和五，又取九五之尊之意，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。只因为这大肠乃是猪下水所做，所以这道菜并不被宫廷所用，却成了民间至尊美食。”

    “庄老师说的没错，民间有云，百菜之王，九五之尊，其实说的就是这道九转肥肠！”

    孟长云笑着点头，又开口道。

    “不过……九转肥肠好吃不好做啊，这道菜的主要难点在于套肠和去腥，大家注意看。”

    他说着又揭开另外的一个钟罩，台案上放着一大堆的猪大肠。

    “注意看，所谓九转大肠，就是以九根大肠互相嵌套，所以我们在做的时候，必须先找到猪大肠的头部和尾部！然后利用重力和水的润滑作用，让第二根肠套进第一根肠里！”

    孟长云拿起两根大肠，就这么轻松的套了进去，然后他又拿起了第三根。

    “接着我们再重复上面的动作即可，因为九转大肠制作困难，所以我们本次比赛要求大家套3层即可，对了，还有最重要一点，套肠后制作时，千万记得用牙签固定，不然的话大肠在制作过程中容易掉落，好了，现在每个人可以少量的品尝这道菜的味道，然后我们就正式开始比赛。”

    “老师，我想问一下，那这个去腥的话有什么要注意的吗？”

    一个短发女